糖类化学课件

本章要求掌握的知识点内容包括：

掌握糖类的元素构成、糖类的命名；单糖、寡糖、多糖的结构、物理和化学性质、构象等概念，糖类的功能。明确糖类物质在生命活动中的作用以及应用在发酵工业中的地位和作用。1、什么是糖类，它的基本元素和化学组成是如何；糖类物质的基本生物学功能有哪些？；2、什么是单糖，单糖的结构、物理和重要的化学性质有哪些？掌握重要的单糖及单糖的衍生物的基本特性；3、掌握寡糖、寡糖的结构与性质以及常见的寡糖类型。4、掌握多糖的概念，同多糖与杂多糖、杂多糖的代表--细菌杂多糖的结构。5、糖蛋白和糖链的概念。

本章教学要点以及难点：

本章要点和难点在单糖的结构和化学性质，醛、酮糖参加的反应，单糖的结构，讲清楚直链和环形结构；注意区别寡糖和多糖的特点。多糖中同质多糖和异质多糖概念。